In occasione dell’apertura della stagione lirica dello Sferisterio e del più intenso movimento turistico che si avrà durante l’estate l’Associazione provinciale cuochi “Antonio Nebbia” della provincia di Macerata ha avviato una iniziativa di promozione dei piatti tipici del territorio a partire dal “Vincisgrassi alla maceratese” confezionati secondo la ricetta tipica della tradizione che è in […]
Le scaloppine sono uno dei secondi più gettonati dalle famiglie italiane perché sono veramente molto facili da preparare. Per questa ricetta però ho scelto le fettine di manzo perché, rispetto alle fettine di vitello utilizzate di solito, è una carne più saporita e, per dare ancor più corpo al piatto, accompagneremo il tutto con una […]
Lo zabaione è una delle creme più diffuse nell’ambito della pasticceria, è usata per diverse preparazioni ma può anche essere gustata da sola come dessert, come nella ricetta qui proposta: è una mia versione personalizzata con cacao in polvere e riso soffiato come base, che trasforma la crema in un delizioso dolce al cucchiaio ideale […]
Prendete un sabato sera qualunque, aggiungete la voglia di stare con gli amici e mangiare qualcosa di veramente goloso: è così che ho avuto la brillante idea di preparare la mozzarella in carrozza, un piatto semplice da preparare ma che richiede molta pazienza, soprattutto quando abbiamo molti ospiti. Può essere servito come antipasto o come […]
Ritorniamo a proporre una ricetta a base di carne davvero molto particolare: andremo, infatti, a preparare degli sfiziosi bocconcini di maiale accompagnati da una salsa a base di latte e succo d’arancia. L’effetto e il gusto che otterrete saranno sorprendenti. Ingredienti per 4 persone 800g di arista intera ½ cipolla 1 arancio 200g di latte sale […]
Il ciambellone è uno dei dolci casalinghi per eccellenza, ideale per la prima colazione o per una merenda golosa e genuina. La versione proposta in questa ricetta è con il cacao e lo yogurt, in questo caso utilizziamo quello alla fragola ma potete scegliere il gusto che più vi piace. Andiamo a vedere come realizzarlo. […]
Continua il nostro viaggio tra zuppe e minestre con uno dei più famosi piatti “poveri” della cucina italiana: la pasta e fagioli. Un piatto semplice ma allo stesso tempo ricco di gusto, preparato soprattutto dalle nostre nonne che lo hanno poi tramandato nel corso del tempo. Ne esistono diverse versioni, questa è quella che facciamo […]
È arrivato l’autunno, periodo ideale per gustare zuppe e minestre, ma anche degli ottimi passati con le verdure di stagione. Per l’occasione proponiamo, dunque, una vellutata di zucca e patate guarnita sul finale con dei bastoncini di pancetta rosolati in padella che danno una nota croccante al piatto. Ingredienti per 4 persone -850g di polpa […]
Per il pranzo di oggi avevo voglia di preparare un risotto, ma non uno di quelli classici della cucina italiana. Per questo, ho scelto due ingredienti che non avevo mai provato insieme, ossia la scamorza e la salsa tartufata: devo dire che la scelta si è rivelata indovinata, provare per credere. Ingredienti per 4 persone: […]
La frittata è un piatto speciale, perché è legato alle tradizioni più profonde delle famiglie italiane: chi di voi, infatti, non ha mai preparato i panini con la frittata da far portare a scuola ai propri figli o nelle classiche gite fuori porta? Non solo, è speciale perché si può realizzare con gli ingredienti più […]
Si apre a Torino, oggi giovedì 22 settembre, Terra Madre Salone del Gusto, il più importante evento internazionale dedicato alla cultura del cibo, organizzato da Slow Food Italia al quale la Regione Marche partecipa con un proprio stand e un nutrito programma di iniziative. Il tema di questa edizione, in cui si celebrano i 20 anni […]
Recenti studi dell’Università Cattolica e della Fondazione Policlinico Gemelli di Roma rivelano la funzione di scudo anti-cancro della dieta mediterranea. Consumare infatti determinate porzioni alla settimana di frutta e verdura, legumi, pesce e carne ridurrebbe il rischio di tumore della testa e del collo (principalmente laringe, faringe e bocca), neoplasie tra le più diffuse. «Sono […]
Cresce in Italia il mercato del bio: secondo i dati comunicati da Cia – Agricoltori italiani e Anabio (Associazione nazionale agricoltura biologica) –, solo nei primi sei mesi del 2016 la spesa biologica è aumentata del 19%. Le aziende agricole biologiche sono salite a quasi 50 mila, per un fatturato totale di oltre 2 miliardi […]
Se avete ospiti e volete stupirli con un primo piatto particolare ma non eccessivamente impegnativo, le tagliatelle con salsiccia e limone sono ciò che può fare al caso vostro. Il gusto della salsiccia si unisce alla freschezza del limone per un risultato che renderà felici i vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 350g di tagliatelle […]
Con l’estate ormai giunta, inizia il periodo dei piatti freddi: caprese, insalate di riso, farro, orzo e tanti altri ancora. Ovviamente non può mancare la pasta fredda, un piatto amato soprattutto dai bambini, che in questo caso proponiamo in una versione colorata con pomodorini, rucola e melone. La provai ad una festa di laurea e rimasi […]
Il pesce è un alimento che non può mancare in una sana e corretta alimentazione. In questo caso, prepareremo dei filetti di merluzzo, un pesce dal basso contenuto di grassi e ricco di Omega 3 che aiuta a mantenere sotto controllo il colesterolo e a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari. La versione qui proposta […]
L’estate stenta a decollare, e allora siamo ancora in tempo per gustare un ottimo risotto. La mia proposta è un risotto verde, nome dovuto al fatto che esso è realizzato con una crema di fave fresche che conferisce appunto al piatto un colore verde. Io ho usato il riso Ribe perché è l’unico che avevo […]
Interessante iniziativa dell’Associazione di volontariato “Il Samaritano”, in attività a Porto Sant’Elpidio fin dal 1998 Il progetto denominato “Cibo, bene comune”, nato all’inizio di quest’anno, è stato presentato ufficialmente in occasione dell’evento “Tipicità”, a Fermo. Il progetto è pensato con lo scopo di recuperare le eccedenze alimentari dei commercianti e delle aziende locali, ma soprattutto […]
Sformato di melanzane improvvisato Non so se vi è mai capitato di fare spesa per realizzare una ricetta ed una volta giunti a casa vi è venuta voglia di farne un’altra, sempre con gli stessi ingredienti. Ebbene, questo è quanto accadutomi la scorsa settimana: nasce così l’idea dello sformato di melanzane improvvisato, una ricetta non […]
Si è concluso il corso di qualifica “Addetto di cucina – indirizzo Pasticceria” organizzato da Imprendere srl, la società di formazione di Confartigianato Imprese Macerata. Rivolto a tutti gli appassionati di pasticceria, il corso si è svolto a Civitanova Marche presso la Pasticceria Romoli dal 26 ottobre 2015 al 17 maggio scorso. Le lezioni, della durata di […]